( Süleyman TURAN-Özel Haber/RHA AJANS)
Şanlıurfa’da sıcakların iyice hissedildiği şu günlerde vatandaşların serinlemek için çeşitli yollara başvuruyor. Serinlemek isteyen vatandaşlar, şifa kaynağı meyan kökü şerbetine yoğun ilgi gösteriyordu. “meyan balı” olarak da adlandırılan şerbet, Şanlıurfa’da ana cadde ve sokaklarda seyyar satıcı ve şerbetçi dükkanlarında satışa sunuluyordu.
Ancak son yıllarda meyan kökü geleneği yerini yeni trendlere bırakıyor. Kentte sıcaktan bunalan vatandaşların yeni kurtarıcısı “bici bici” oluyor.
MEYAN KÖKÜ USTALARI PİYASADAN ÇEKİLDİ
Doğu ve Güneydoğu Anadolu Bölgesi’nin vazgeçilmez yaz içeceklerinden biri olan meyan şerbeti, yıllarca Şanlıurfa’da da büyük ilgi gördü. Özellikle ana cadde ve sokaklarda kurulan seyyar tezgahlarda ve şerbetçi dükkanlarında meyan şerbeti satışı yaz aylarında yoğun bir şekilde yapılırdı. Bu serin ve lezzetli içecek, sıcak havalarda bunalan vatandaşlara keyifli bir mola imkanı sunuyor. Ancak son yıllarda şehrin ana arterlerinde bulunan yerlerde sıkça göze çarpan meyan kökü tezgah ve ustalarını bulmak zorlaştı.
YENİ TREND “BİCİ BİCİ”
Şanlıurfa’da son günlerde hissedilen sıcak hava yaşamı olumsuz etkiliyor. Kent merkezinde meteorolojiye göre sıcaklık 40 dereceye yaklaştı. Sıcak havadan bunalan kimi vatandaşlar park ve bahçelerde ağaç gölgelerine sığınarak güneşten korunmaya çalışırken, kimileri de serinlemek için soğuk içeceklerin yanı sıra muhallebi, buz püresi, nişasta, gül suyu ve şerbet ile yapılan geleneksel lezzetlerden ‘bici bici’ yemeyi tercih ediyor.
FAVORİLER ARASINA GİRDİ
Özellikle yaz aylarında tüketilen ve kendine özgü tadıyla deneyen herkesin beğenisini kazanan bici bici tatlısı nişastanın parmaklar arasında sıkıştırılması sırasında çıkan sesten geldiği söyleniyor.
Bici bici yaz dönemlerinde yenilen, bu tatlının yapımı ise oldukça basit: Bici bici tatlısı en bilinen şekliyle rendelenmiş buz, pişmiş nişasta, pudra şekeri ve şerbetten oluşuyor. Buzlu olması sebebiyle bici bici tatlısı yaz aylarında yoğun ilgi görüyor. İşletmeciler, bu serinletici lezzetin özellikle sıcak havalarda müşterilerin favori tercihleri arasında yer aldığını ifade ediyor.
URFA’DA TEZGAHLARI ÇOĞALDI
Yaz aylarının gelmesiyle birlikte sokaklarda, parklarda ve plajlarda sıkça görmeye başladığımız Buzlu bici bici, hem serinletici hem de lezzetli olmasıyla gençler arasında popülerliğini koruyor.
Yazın sıcak günlerinde tercih edilen bu atıştırmalık, farklı tatları denemek isteyenler için de cazip bir seçenek sunuyor. Özellikle son zamanlarda Şanlıurfa’da kentin her tarafında “bici bici” satan tezgahları görebilmek mümkün.
